紫米+小米

※合理搭配：

紫米+小米=調(diào)養(yǎng)虛寒、抗菌滋補(bǔ)、緩解口腔潰瘍

紫米可以暖脾胃、抗虛寒，小米可以抗菌、補(bǔ)虛寒，二者同食能夠補(bǔ)養(yǎng)虛寒體質(zhì)，擾菌滋補(bǔ)，還能緩解口腔潰瘍等癥狀。

食材檔案——————————————————————————————

【別名】紫糯米、接骨糯、紫珍珠

【解說】紫米素有“米中極品”之稱。紫米粒細(xì)長，且表皮呈紫色、分皮紫內(nèi)白非糯性和表里皆紫糯性兩種。民間息在年節(jié)喜慶時(shí)將其做成八寶飯食用，味香微甜，黏而不膩。

【食療功效】紫米具有補(bǔ)血益氣、暖脾胃、治療神經(jīng)衰弱等功效。

【熱量】346千卡/100克。

【選購竅門】應(yīng)選擇飽滿均勻、外觀呈紫白色或紫白色夾小紫色塊、淘米水呈紫黑色的紫米，用手抓取后，手上應(yīng)留有紫褐色的印跡，用指甲掛除紫米米粒上的色塊后應(yīng)仍呈紫白色，否則可能是染色紫米。

【烹調(diào)妙招】

    1.蒸煮紫米前應(yīng)先將其浸泡1~2小時(shí)。

    2.煮紫米時(shí)將泡米水連同紫米一起倒入鍋中，否則會流失營養(yǎng)物質(zhì)。

    3.將紫米與白米一同蒸煮時(shí)，可按1：3的比例摻和。

【食用方式】可以煮粥、蒸飯、燉排骨，還能制成粽子、點(diǎn)心、湯圓、面包、紫米酒等。

【儲存方式】應(yīng)放置在陰涼、干燥的地方，避免受潮。

【適宜人群】老少皆宜。

【不宜人群】無。

【食療菜譜】

紫米荔枝冰粥

原料：紫米100克，大米100克，荔枝、油各適量。

制法：

1.將紫米浸泡2~3小時(shí)；2.將大米放入浸泡的紫米中，順時(shí)針攪拌幾分鐘。

2.將紫米和大米連同浸泡水一同放入鍋中，用大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘；放入荔枝，順時(shí)針攪拌，同時(shí)放幾滴油繼續(xù)煮15分鐘，待粥爛即可出鍋，放入冰箱冷藏后食用味道更佳。

功效：生津補(bǔ)血，治療神經(jīng)衰弱。

【治病偏方】

紫米疙瘩肉丸湯

將紫米面攪成疙瘩，倒入煮開的肉丸湯中，加入胡蘿卜丁和土豆丁，出鍋前放入胡椒和香蔥調(diào)味即可。

功效：補(bǔ)脾胃，補(bǔ)血補(bǔ)腎，舒緩壓力。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))