牛油+平魚

※錯(cuò)誤搭配：

    牛油+平魚：平魚對(duì)心血管疾病患者有益，但用富含飽和脂肪酸的牛油高溫油炸，會(huì)增加其膽固醇含量，損害健康。

【小知識(shí)】————————————————————————————————

    牛油：（動(dòng)物性奶油butter) 奶油俗稱牛油，意為從牛奶中提取的油脂，此指butter fat而言。而從牛脂肪層提煉出的油脂也稱牛油。牛油是飲食中一種最健康的食物。

    牛油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    維他命: 牛油是維他命A的豐富來源,而且容易吸收. 牛油也同時(shí)含有其他脂溶性維他命(e,k和d)。

    礦物質(zhì): 牛油富含微量元素,尤其是硒,這是很強(qiáng)的抗氧化物. 牛油所含的硒比大蒜還多. 牛油也含有碘,這是甲狀腺所需的物質(zhì).( 維他命A也是甲狀腺所需)。

    脂肪酸: 牛油含有相當(dāng)可觀的酪酸(butyric acid)含量,它可作為大腸的能源. 此種脂肪酸也是已知的抗癌物質(zhì). 另一種中鏈脂肪,月桂酸(lauric acid),具有抗細(xì)菌和抗霉菌的作用. 牛油也含有共軛亞油酸(conjugated linoleic acid,cla),具防癌作用. 牛油有少量但均衡比例的omega-3 和omega-6 必需脂肪酸。

    醣化神經(jīng)磷脂(glycosphingolipids): 這是特別的脂肪酸,具有抵御腸胃感染的作用,尤其是在兒童和老年人。

    膽固醇: 無論你對(duì)膽固醇有多不好的印象,但膽固醇是維持腸道健康,腦部和神經(jīng)發(fā)育所需的. 母乳可是富含飽和油和膽固醇的。

    牛油的提煉方法：最普通的就是加熱提煉，再加入添加劑另一種是通過離心把油脂離出再脫水，這樣可以避免在加熱提煉中產(chǎn)生的糊味，而且保存時(shí)間更長(zhǎng)，可以進(jìn)行工業(yè)化加工。

    牛油的食療作用

    牛脂味甘、性溫；

    可治各種瘡疥癬等所致的白斑禿病?？梢约尤朊骖愔破分校遣灰硕嗍?，因有誘發(fā)舊病老瘡等復(fù)發(fā)之患。