相宜搭配
醋能夠消食化積、促進腸胃消化功能、降低血壓，芹菜能夠增進食欲、促進血液循環(huán)、降血壓，二者同食，不僅可以有效降低血壓，還能增進食欲和幫助消化，是十分理想的食物搭配。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】香醋、搪醋、白醋、酒醋、熏醋、苦酒、米醋、食醋。
【解說】醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，多由高粱、米、酒或酒糟發(fā)酵制成。醋是價格便宜又可增強體力的健康食品。
【食療功效】醋性溫，味酸、苦，具有活血散瘀、開胃、消食化積、殺菌解毒、利尿、降低血壓、促進新陳代謝、消除疲勞、滋潤皮膚、抗衰老之功效。
【熱量】31千卡/100克
【選購竅門】應選擇顏色呈棕色或棕褐色、澄清、無懸浮物和沉淀物、醋香濃郁、酸度適中、徼帶甜味、入喉不刺激的優(yōu)質(zhì)醋。
【烹調(diào)妙招】烹調(diào)加醋的時間有講究，或在食材剛?cè)脲仌r加，或在即將出鍋時加，入鍋時可多加一些，出鍋時應少加一些。
【食用方式】作為調(diào)味料食用，不宜空腹單獨服用。
【儲存方式】應放置在干燥、避光、低溫、通風處儲存。
【適宜人群】老少皆宜，尤其適合癌癥、高血壓、慢性萎縮性胃炎、胃酸缺乏、流感、流腦、白喉、麻疹、腎結(jié)石、輸尿管結(jié)石、膀胱結(jié)石、小兒膽道蛔蟲癥、傳染性肝炎、風疹、魚蟹過敏者以及醉酒者食用。
【不宜人群】脾胃濕盛、痿痹、筋脈拘攣、胃酸過多、泛吐酸水、支氣管哮喘、嚴重胃及十二指腸潰瘍者不宜食用。
【食療菜譜】
★姜醋水★
原料：醋200毫升，姜200克。
制法：將醋與姜一同用水煎服。
功效：可緩解惡心、嘔吐等癥狀。
【治病偏方】
★食醋★
將食醋涂抹于手、足、體表等患有癬的地方，每日數(shù)次。
功效：治療手、足、體癬。
營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)
|
水分（g） |
蛋白質(zhì)（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
膽固醇（g） |
維生素A（g） |
||||
|
90.6 |
2.1 |
0.3 |
4.9 |
-- |
-- |
||||
|
胡蘿卜素（μg） |
維生素B1（mg） |
維生素B2（mg） |
煙酸（mg） |
維生素C（mg） |
維生素E（g） |
||||
|
-- |
0.03 |
0.05 |
1.4 |
-- |
-- |
||||
|
鈣（mg） |
磷（mg） |
鉀（mg） |
鈉（mg） |
鎂（mg） |
鐵（mg） |
鋅（mg） |
硒（mg） |
銅（mg） |
錳（mg） |
|
17 |
96 |
351 |
262.1 |
13 |
6 |
1.25 |
2.43 |
0.04 |
2.97 |
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