貝類(lèi)+白糖

※錯(cuò)誤搭配：

    貝類(lèi)+白糖：貝類(lèi)食品中含有豐富的銅，而白糖會(huì)阻礙人體對(duì)銅元素的吸收和代謝。應(yīng)避免同食。

【小知識(shí)】————————————————————————————————

    貝類(lèi)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值 

    貝類(lèi)中絕大多數(shù)種均可食用，很多貝類(lèi)的肉質(zhì)肥嫩，鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。頭足類(lèi)中的烏賊、槍烏賊、柔魚(yú)、章魚(yú) (Octopus）等海洋生物，腹足類(lèi)中的鮑、鳳螺、香螺 (Neptunea）、東風(fēng)螺（Babylonia）、渦螺（Voluta）、紅螺，以及很多陸生的蝸牛等都是捕撈對(duì)象，鮑等還是養(yǎng)殖對(duì)象。雙殼類(lèi)中的很多種類(lèi)如蚶科（Arcidae）、扇貝科（Pectinidae）、貽貝科（Mytilidae）、珍珠貝科(Pteriidae）、牡蠣科（Ostreidae）、蛤蜊科（Mactridae）、簾蛤科 (Veneridae）、蚌科（Unionidae）、竹蟶科 (Solenidae）等科中的許多種類(lèi)資源豐富，已發(fā)展為海水養(yǎng)殖的重要對(duì)象，產(chǎn)量也極為可觀，除鮮食外，還可干制、腌制或罐藏，產(chǎn)品有淡菜（貽貝干）、干貝（扇貝閉殼?。⑾桇迪牳桑?、蟶干、蛤干、墨魚(yú)干、烏賊蛋（烏賊的纏卵腺）和各種貝肉罐頭。不少貝類(lèi)是不可缺少的優(yōu)良中藥材，如珍珠和珍珠層粉、鮑的貝殼石決明、寶貝的貝殼海巴、烏賊的內(nèi)殼海鰾蛸、蝸牛肉、海兔的卵群等。產(chǎn)量大的小型貝類(lèi)可作為農(nóng)田肥料和家禽家畜的飼料。貝殼的主要成分為碳酸鈣，是燒制石灰的原料，還可制作油漆的調(diào)和劑、貝雕等工藝美術(shù)品，而珍珠更是名貴的裝飾品。

    但貝類(lèi)對(duì)人類(lèi)也有一定危害。有一些貝類(lèi)有毒，人類(lèi)食用或接觸后會(huì)中毒。有些淡水和陸生的腹足類(lèi)是人體和家畜寄生蟲(chóng)的中間宿主，如日本血吸蟲(chóng)的幼體寄生在釘螺體內(nèi)。海洋中的船蛆、海筍等是專(zhuān)門(mén)穿鑿木材或巖石穴居的種類(lèi)，對(duì)木船、木樁及海港的木、石建筑物為害很大。

    貝類(lèi)的食用方法

    要想盡量避開(kāi)貝類(lèi)的安全隱患，放心享受美味，就必須要從清洗烹飪等幾個(gè)方面入手：

    第一，不吃?xún)?nèi)臟。重金屬等污染物容易富集在貝類(lèi)生物的內(nèi)臟團(tuán)中，而肌肉中的重金屬含量最低。因此，只能吃貝類(lèi)的肌肉部分?！翱搭伾笔禽^簡(jiǎn)單的判斷方法。打開(kāi)殼后，略微發(fā)黑的肉塊多是內(nèi)臟團(tuán)。有些貝類(lèi)內(nèi)部有一根黑色的沙線(xiàn)，也不能吃。

    第二，挑外殼平滑的。相對(duì)外表疙疙瘩瘩的生蠔、扇貝等，蟶子、貽貝等外表干凈、平滑，附著臟東西少，相應(yīng)污染也少。

    第三，鹽水浸泡，充分加熱。烹飪前，先要把貝類(lèi)放入食鹽水中“養(yǎng)”一段時(shí)間。這樣能幫助貝類(lèi)排出各種毒素和沙子。然后，要用小刷子仔細(xì)清潔貝殼的表面。烹飪手法首選蒸、煮等，能徹底加熱、殺死細(xì)菌。加工時(shí)，要冷水下鍋，保證內(nèi)外生熟度一致。燒烤的方法易造成受熱不均、外熟里生，建議少用。