小寒養(yǎng)生藥膳：洋蔥蘑菇炒血

【藥膳功效】

這道洋蔥蘑菇炒鴨血具有滋陰潤燥、健脾開胃的功效，冬季陽光暖和的時候食用，有助于滋養(yǎng)陰精，保持陰陽平衡。這道藥膳的主要原料鴨血是性涼的食物，在烹調的時候宜與性溫熱的食物搭配，如洋蔥、辣椒、生姜等，以調和藥膳的寒性。

【原料組成】

新鮮鴨血500克，精選優(yōu)質洋蔥200克，蒜末、姜片、蔥段各適量，鹽、水淀粉、香油各少許。

鴨血：性寒，味咸，歸脾、肺經，具有滋陰養(yǎng)血、清熱解毒、健脾開胃的功效，冬季肺燥咳嗽者可以適量食用。

洋蔥：性溫，味辛，歸肺經，具有理氣和胃、健脾消食、發(fā)散風寒、溫中通陽的功效，適合冬季溫補時食用。

【制作方法】

1．用清水把洋蔥、鴨血沖洗干凈，蘑菇去蒂，分別切小塊。

2．把鴨血、姜片放入開水鍋中汆燙3分鐘左右，撈出瀝干備用。

3．炒鍋至火上燒熱，倒入植物油燒至七成熱，下蒜末、蔥段爆香。

4．把洋蔥、鴨血、鹽放入炒鍋中同炒，直至熟透。

5．出鍋前用水淀粉勾芡，淋上香油即可。